一直以來，水稻的高產(chǎn)、高抗和高質(zhì)都是水稻育種的重要目標(biāo)，其中高產(chǎn)更是被演繹得更清晰。而高度市場化的米業(yè)，僅高產(chǎn)而沒好口感和營養(yǎng)，是不會有消費者埋單的。作為影響大米口感品質(zhì)的因素之二，大米的粘稠度和直鏈淀粉含量的檢測無疑會給大米市場帶來新的出路。
我們都有這樣的生活常識，那就是植物的根、莖或種子中，淀粉是廣泛存在的物質(zhì)，卻很少有人知道淀粉的組成是什么？實際上淀粉組成分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類，自然淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉之比一般約為15-28%比72-85%，視植物種類、品種、生長時期的不同而已，其比例不同，品質(zhì)特性也有很大的差異。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，直鏈淀粉的價值逐漸被人們所認識，因此明確直鏈淀粉含量在評價糧食品質(zhì)和農(nóng)業(yè)選種、育種時具有重要的實際意義。
大米的口感和直鏈淀粉含量有密切關(guān)系，如果這個指標(biāo)控制在10%至15%之間，那么大米口感就會糯軟，有彈性，煮出來的米飯也有光澤度，冷的時候飯粒也是軟軟的不會變硬。那我們怎么知道大米的直鏈淀粉指標(biāo)在不在那個范圍呢？這就需要我們借助直鏈淀粉快速分析儀對大米進行檢測。
直鏈淀粉測定儀采用脫脂和不脫脂預(yù)處理均能保證檢測精度，是在稻谷品質(zhì)快速檢測裝置的基礎(chǔ)上研制而成，在保留其優(yōu)點和性能時，另吸取分析儀器微型化、化、接口通用化的思想設(shè)計研制，是集分光光度技術(shù)、計算機技術(shù)于一體的快速、在線檢測儀器。
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